iconv函数库能够完成各种字符集间的转换，是php编程中不可缺少的基础函数库。
1、下载libiconv函数库http://ftp.gnu.org/pub/gnu/libiconv/libiconv-1.9.2.tar.gz；
2、解压缩tar -zxvf libiconv-1.9.2.tar.gz;
3、安装libiconv
       ＃configure --prefix=/usr/local/iconv
       #make
       #make install
4、重新编译php 增加编译参数--with-iconv=/usr/local/iconv 

windows下

最近在做一个小偷程序，需要用到iconv函数把抓取来过的utf-8编码的页面转成gb2312， 发现只有用iconv函数把抓取过来的数据一转码数据就会无缘无故的少一些。  让我郁闷了好一会儿，去网上一查资料才知道这是iconv函数的一个bug。iconv在转换字符"—"到gb2312时会出错  
解决方法很简单，就是在需要转成的编码后加 "//IGNORE"  也就是iconv函数第二个参数后.如下： 

以下为引用的内容：
复制代码 代码如下:
iconv("UTF-8","GB2312//IGNORE",$data)

ignore的意思是忽略转换时的错误，如果没有ignore参数，所有该字符后面的字符串都无法被保存。 
复制代码 代码如下:
<?php
echo $str= '你好,这里是卖咖啡!';
echo '<br />';
echo iconv('GB2312', 'UTF-8', $str); //将字符串的编码从GB2312转到UTF-8
echo '<br />';
echo iconv_substr($str, 1, 1, 'UTF-8'); //按字符个数截取而非字节
print_r(iconv_get_encoding()); //得到当前页面编码信息
echo iconv_strlen($str, 'UTF-8'); //得到设定编码的字符串长度
//也有这样用的
$content = iconv("UTF-8","gbk//TRANSLIT",$content);
?>

iconv不是php的默认函数，也是默认安装的模块。需要安装才能用的。
如果是windows2000+php，你可以修改php.ini文件，将extension=php_iconv.dll前的";"去掉，同时你要copy你的原php安装文件下的iconv.dll到你的winnt/system32下（如果你的dll指向的是这个目录）
在linux环境下，用静态安装的方式，在configure时加多一项 --with-iconv就可以了，phpinfo看得到iconv的项。(Linux7.3+Apache4.06+php4.3.2)，

下载：ftp://ftp.gnu.org/pub/gnu/libiconv/libiconv-1.8.tar.gz
安装：
#cp libiconv-1.8.tar.gz /usr/local/src
#tar zxvf lib*
#./configure --prefix=/usr/local/libiconv
#make
#make install
编译php
#./configure --prefix=/usr/local/php4.3.2 --with-iconv=/usr/local/libiconv/
使用的简单例子：

<?php
echo iconv("gb2312","ISO-8859-1","我们");
?>

PHP中的mb_convert_encoding与iconv函数介绍

mb_convert_encoding这个函数是用来转换编码的。原来一直对程序编码这一概念不理解，不过现在好像有点开窍了。
不过英文一般不会存在编码问题，只有中文数据才会有这个问题。比如你用Zend Studio或Editplus写程序时，用的是gbk编码，如果数据需要入数据库，而数据库的编码为utf8时，这时就要把数据进行编码转换，不然进到数据库就会变成乱码。

mb_convert_encoding的用法见官方：
http://cn.php.net/manual/zh/function.mb-convert-encoding.php

做一个GBK To UTF-8
< ?php
header("content-Type: text/html; charset=Utf-8");
echo mb_convert_encoding("妳係我的友仔", "UTF-8", "GBK");